Tomaten-Kürbis-Suppe
9
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
500 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
1 Glas/Konserve, klein
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Balsamicoessig
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 TL
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
1 EL
Basilikum, frisch
5 Blatt(Blätter)
Brötli, Roggenbrötli
1 Stück
Anleitung
1
Für die Suppe Kürbis samt Schale klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.
2
Stückige Tomaten, Gemüsebouillon und Essig zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Suppe aufkochen, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen und pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit saurem Halbrahm und Basilikum verfeinern. Dazu ein Roggenbrötli.
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