Tomaten-Bulgur-Salat mit Peperoni
5
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
8 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instanpulver), vegan
Tomatenmark
1 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
200 g
Peperoni
2 Stück, klein, gelb
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Petersilie
½ Bund
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml heisser Bouillon einweichen, abtropfen lassen und Bouillon dabei auffangen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Für das Dressing aufgefangene Bouillon mit Tomatenmark, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Bulgur nach Packungsanweisung in restlicher Bouillon garen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
3
Bulgur mit Tomaten, Peperoni, Frühlingszwiebeln, Dressing und Petersilie vermischen. Tomaten-Bulger-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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