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Tofu-Sticks mit Brokkolipüree & Remoulade

Tofu-Sticks mit Brokkolipüree & Remoulade

11
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

500 g, mehligkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Broccoli

1 Stück

Dill

1 Bund

Kapern

½ EL

Gurken, in Essig

2 Stück

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Vegane Soja-Alternative zu Sauerrahm

100 g

Vegane Mayonnaise

2 EL

Senf, klassisch

1 TL

Currypulver

1 Messerspitze(n)

Cayennepfeffer

1 Messerspitze(n)

Zucker weiss

¼ TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Tofu Nature

400 g

Mehl, Weissmehl

60 g

Backpulver

1 EL

Wasser, Mineralwasser

200 ml

Panko Paniermehl

40 g

Öl, Rapsöl

1 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Broccoli waschen, in Röschen teilen, Strunk grob würfeln und mit Broccoliröschen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
  2. Für die Remoulade Dill waschen und mit Kapern fein hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Zitronenschale von 1 Zitrone abreiben und Zitrone auspressen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Crème fraîche, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale, -saft, Dill, Gewürzgurken, Kapern, Curry, Cayennepfeffer und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Tofu trocken tupfen und in Sticks schneiden. Für die Panade Mehl, Backpulver, Wasser und Salz in einem tiefen Teller verrühren und Pankomehl auf einen weiteren tiefen Teller geben. Tofu-Sticks zuerst in der Mehlmischung, danach im Pankomehl wenden.
  4. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofu darin 5–10 Minuten rundherum braten. Kartoffeln und Broccoli abgiessen, dabei ca. 200 ml Broccoliwasser auffangen. Kartoffeln und Broccoli mit Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu mit Broccolipüree, Remoulade und Zitronenspalten servieren.

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