1

Tofu trocken tupfen und in 16 Würfel schneiden. 2 Limetten auspressen und restliche Limette in Spalten schneiden. Ingwer schälen und hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Für die Marinade die Hälfte des Limettensaftes mit Ingwer, Chili und Sojasauce verrühren. Tofu mit Marinade vermischen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.

2

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Reis mit Zwiebeln, Koriander und restlichem Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Tofu mit Gemüse abwechselnd auf 4 Spiesse stecken und mit Öl bepinseln. Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Spiesse darin 12–15 Minuten rundherum grillen. Tofu-Gemüse-Schaschlik mit Reis und Limettenspalten servieren.