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Thunfischsalat mit rotem Pesto

Thunfischsalat mit rotem Pesto

3
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

6 Stück

Cashewnüsse

6 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

80 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Kopfsalat

1 Kopf (Köpfe)

Spinat

100 g, Baby-Blatt

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Oliven, schwarz, in Salzlake

12 Stück

Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)

2 Glas/Konserve, abgetropft

Öl, Olivenöl

1 EL

Balsamicoessig

1 EL, dunkel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kapern

4 TL

Anleitung

  1. Tomaten mit Cashewnüssen ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Salat mit Spinat waschen und trocken schleudern. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zerteilen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen.
  2. Für das Pesto Tomaten und Cashewnüsse samt Sud mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer pürieren. Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven und Pesto vermischen und mit Kapern bestreuen. Thunfischsalat servieren.

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