Thainudeln in Cashewsauce
12
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Für alle Thai-Fans: super leckeres Nudelgericht mit einer cremigen Sauce und knackigem, frischen Gemüse in flotten 30 Minuten zubereitet.
Zutaten
Mie-Nudeln, trocken
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Karotten
1 Stück, mittel
Kefen
50 g
Peperoni
1 Stück, je 1/2 gelbe und rote
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Cashewmus
2 TL
Sojasauce
2 EL
Wasser
150 ml
Edamame
50 g
Mungobohnensprossen
50 g
Cashewnüsse
4 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver
1 Prise(n)
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte und Peperoni in Streifen schneiden. Kefen halbieren.Für die Sauce Kokosmilch mit Cashewmus, 1 EL Sojasauce und Wasser in einem Topf verrühren und auf mittlerer Stufe aufkochen. Gemüse, Edamame und Mungobohnensprossen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 7–10 Minuten garen.
2
Cashewnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Nudeln unter das Gemüse heben, mit Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit restlicher Sojasauce verfeinern. Thainudeln mit Koriander und Cashewnüssen bestreut servieren.
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