Foto Thailändischer Kartoffel-Curry-Eintopf von WW

Thailändischer Kartoffel-Curry-Eintopf

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

2 Stück, mittelgross

Kartoffeln

1400 g, festkochend

Zitronengras, frisch

2 Stange(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Curry Paste

2 EL, grün

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

1000 ml, (1 EL Instantpulver)

Kokosnussmilch, fettreduziert

200 ml

Asia Gemüsemischung, ohne zugesetztes Fett (TK)

1000 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebeln mit Kartoffeln schälen und würfeln. Zitronengras waschen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten.
  2. Kartoffelwürfel, Zitronengras und Currypaste dazugeben, ca. 8 Minuten mitbraten, mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
  3. Asiagemüse hinzugeben und weitere ca. 10 Minuten garen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.