Thailändischer Kartoffel-Curry-Eintopf

Name: Thailändischer Kartoffel-Curry-Eintopf
Prep time: 35 min
Cook time: PTnullM
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Stück, mittelgross Zwiebel; 1400 g Kartoffeln festkochend; 2 Stange(n) Zitronengras; 2 TL Öl, Rapsöl; 2 EL Curry Paste grün; 1000 ml Gemüsebouillon, zubereitet (1 EL Instantpulver); 200 ml Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert; 1000 g Asia Gemüsemischung, ohne zugesetztes Fett (TK); 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer

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Gesamtzeit

45 min

Zubereitungsdauer

35 min

Portion(en)

Zutaten

Zwiebel

2 Stück, mittelgross

Kartoffeln

1400 g, festkochend

Zitronengras

2 Stange(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Curry Paste

2 EL, grün

Gemüsebouillon, zubereitet

1000 ml, (1 EL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Asia Gemüsemischung, ohne zugesetztes Fett (TK)

1000 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

Zwiebeln mit Kartoffeln schälen und würfeln. Zitronengras waschen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten.
Kartoffelwürfel, Zitronengras und Currypaste dazugeben, ca. 8 Minuten mitbraten, mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
Asiagemüse hinzugeben und weitere ca. 10 Minuten garen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Thailändischer Kartoffel-Curry-Eintopf

Zutaten

Anleitung

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