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Thailändische Glasnudelsuppe

Thailändische Glasnudelsuppe

6
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Chilischoten

1 Stück, rot

Karotten

2 Stück, mittel

Lauch

1 Stange(n), gross

Zitronengras

1 Stange(n)

Pouletbrust, roh

200 g

Öl, Erdnussöl

1 TL

Curry Paste

1 TL, Thai-

Gemüsebouillon, zubereitet

700 ml, (3 TL Instantpulver)

Sojasauce

2 EL

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

2 EL

Glass noodles (Glasnudeln), trocken

50 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

2 TL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zitronengras waschen und längs einschneiden. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen mit Knoblauch, Ingwer und Chiliringen darin ca. 3 Minuten andünsten. Karottenscheiben, Lauchringe und Currypaste dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Fond und Sojasauce ablöschen, Zitronengras und Pouletbrustwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Zitronengras entfernen, Suppe mit Kokosnussmilch verfeinern, Glasnudeln dazugeben und ca. 5 Minuten garen. Thailändische Glasnudelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

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