Thai-Curry mit Tofu und Reis
10
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Basmatireis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Chilischoten
1 Stück, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
1 Stück, mittel
Tofu Nature
100 g
Chinakohl
1 Kopf (Köpfe), mittel
Öl, Sesamöl
1 TL
Curry Paste
2 TL, rot
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Sojasauce
2 EL
Limettensaft
2 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Zucchini waschen und mit Tofu würfeln. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Currypaste darin kurz anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chiliringe dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Zucchiniwürfel und Chinakohlstreifen dazugeben, kurz mitbraten, mit Kokosnussmilch und Bouillon ablöschen und 8–10 Minute köcheln lassen.
3
Tofuwürfel dazugeben und 3–4 Minuten mitgaren. Thai-Curry mit Sojasauce und Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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