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Thai-Curry mit Tofu und Reis

Thai-Curry mit Tofu und Reis

10
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2

Zutaten

Reis, Basmatireis, trocken

120 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Chilischoten

1 Stück, rot

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zucchini

1 Stück, mittel

Tofu Nature

100 g

Chinakohl

1 Kopf (Köpfe), mittel

Öl, Sesamöl

1 TL

Curry Paste

2 TL, rot

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

3 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Sojasauce

2 EL

Limettensaft

2 TL

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Zucchini waschen und mit Tofu würfeln. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Currypaste darin kurz anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chiliringe dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Zucchiniwürfel und Chinakohlstreifen dazugeben, kurz mitbraten, mit Kokosnussmilch und Bouillon ablöschen und 8–10 Minute köcheln lassen.
  3. Tofuwürfel dazugeben und 3–4 Minuten mitgaren. Thai-Curry mit Sojasauce und Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

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