Tex-Mex-Bulgur mit Avocado
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Bulgur ist fester Bestandteil der arabischen Küche. Bei diesem Rezept wird er mit beliebten Zutaten der mexikanischen Küche kombiniert. Probiere es aus!
Zutaten
Bohnen, schwarz (Konserve)
240 g
Zwiebel
1 Stück, gross
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Bulgur, trocken
200 g
Chilipulver
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Paprikapulver
½ TL
Gemüsebouillon, zubereitet
350 ml
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
1 Glas/Konserve, gross
Mais (Konserve)
140 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado
1 Stück, mittel
Koriander
½ Bund
Feta, fettreduziert
80 g
Anleitung
1
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten. Bulgur, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren mitbraten.
2
Bohnen dazugeben, mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen und mit Deckel auf niedriger Stufe 13–15 Minuten garen. Mais abgiessen, unter die Bulgurmischung rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Tex-Mex-Bulgur auf 4 Tellern verteilen, Schafskäse darüberbröseln und mit Avocado und Koriander garniert servieren.
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