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Teigwarensalat nach mexikanischer Art

Teigwarensalat nach mexikanischer Art

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

160 g, Hörnli

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Cocktailtomaten

600 g

Avocado

100 g

Kichererbsen (Konserve)

3 EL

Bohnen, weiss (Konserve)

3 EL

Kidneybohnen (Konserve)

3 EL

Koriander

4 Zweig(e)

Maiskolben

2 Stück, enthäutet, vakuumverpackt

Limetten

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 EL

Paprikapulver

½ TL

Chilipulver

1 Messerspitze(n)

Kreuzkümmel

1 Messerspitze(n)

Zucker weiss

1 Prise(n)

Feta, fettreduziert

100 g

Anleitung

  1. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Maiskolben waschen. Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Maiskolben darin fettfrei 5–7 Minuten rundherum grillen. Mais vom Kolben schneiden. Teigwaren abgiessen und mit Gemüse, Kichererbsen, Bohnen, Mais und Koriander vermischen.
  3. Für das Dressing Limette auspressen, Knoblauch pressen und mit Öl, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing mit Salat vermischen, Feta darüberbröseln und Hörnlisalat servieren.

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