Teigwarensalat nach mexikanischer Art
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
160 g, Hörnli
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Cocktailtomaten
600 g
Avocado
100 g
Kichererbsen (Konserve)
3 EL
Bohnen, weiss (Konserve)
3 EL
Kidneybohnen (Konserve)
3 EL
Koriander
4 Zweig(e)
Maiskolben
2 Stück, enthäutet, vakuumverpackt
Limetten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Paprikapulver
½ TL
Chilipulver
1 Messerspitze(n)
Kreuzkümmel
1 Messerspitze(n)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Feta, fettreduziert
100 g
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Maiskolben waschen. Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Maiskolben darin fettfrei 5–7 Minuten rundherum grillen. Mais vom Kolben schneiden. Teigwaren abgiessen und mit Gemüse, Kichererbsen, Bohnen, Mais und Koriander vermischen.
3
Für das Dressing Limette auspressen, Knoblauch pressen und mit Öl, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing mit Salat vermischen, Feta darüberbröseln und Hörnlisalat servieren.
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