Teigwaren-Thunfisch-Salat mit Bohnen
9
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
120 g, Spirelli
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Grüne Bohnen, frisch
400 g, grün
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
1 Glas/Konserve, abgetropft
Artischockenherzen (Konserve ohne Öl)
100 g, abgetropft
Petersilie
¼ Bund
Pinienkerne
2 EL
Öl, Olivenöl
3 TL
Zitronensaft
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Bohnen waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Thunfisch abtropfen lassen. Artischockenherzen abtropfen lassen und gegebenenfalls vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2
Teigwaren abgiessen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Bohnen abgiessen und gegebenenfalls halbieren. Tomaten abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen und Tomaten in Streifen schneiden. Für das Dressing Öl mit Tomatensud, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Teigwaren mit Bohnen, Artischocken, Tomaten, Thunfisch, Dressing und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teigwaren-Thunfisch-Salat mit Pinienkernen bestreut servieren.
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