Teigtaschen mit Hackfleisch

Anleitung

1. Blattspinat auftauen lassen, ausdrücken und hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Harissa und Tomatenmark darin ca. 7–8 Minuten krümelig anbraten. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2. Spinat, Pecorino und Quark unter die Hackmischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pizzateig ausrollen, in 12 Quadrate schneiden und Spinat-Hack-Masse darauf verteilen. Teigquadrate zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Eigelb mit Milch verquirlen und Teigtaschen damit bestreichen. Teigtaschen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen und abkühlen lassen. Teigtaschen in Butterbrotpapier eingewickelt transportieren.