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Tartufo-Schichtdessert

Tartufo-Schichtdessert

9
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Zucker weiss

25 g

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

250 ml

Blattgelatine

3 Blatt(Blätter)

Haselnussmus

3 EL

Schwarze Schokolade/Zarbitterschokolade

40 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Konfitüre

4 TL, Kirsche

Haselnüsse

1 EL

Kakaopulver, ungezuckert

1 TL

Anleitung

  1. Eier trennen und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Milch in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen, vom Herd nehmen und Ei-Zucker-Masse einrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken, zur Eicreme geben und unter Rühren auflösen. Haselnussmus unterrühren, Creme auf vier Gläser (Inhalt ca. 250 ml) verteilen und 2–3 Stunden kalt stellen.
  2. Für die Schokomousse Schokolade in einem warmen Wasserbad schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eiklar mit Salz steif schlagen und Schokolade vorsichtig unterheben. Kirschsauce auf die Nussmousse geben, Schokomousse daraufgeben und weitere ca. 30 Minuten kalt stellen.
  3. Haselnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Tartufo-Schichtdessert mit Haselnüssen bestreuen und mit Kakaopulver bestäuben. Buon appetito!

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