Tafelspitz mit Gurken-Apfel-Salat

Anleitung

1. Für die Remoulade Schalotte schälen und halbieren. Gewürzgurken halbieren. Schnittlauch mit Dill waschen, trocken schleudern und grob hacken. Je 1 EL Schnittlauch und Dill beiseitestellen, restliche Kräuter mit Gewürzgurken und Schalotte in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Erneut 6 Sek./ Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
2. Für die Remoulade Eigelb, Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 verrühren, dabei Rapsöl langsam durch den Mixtopfdeckel dazugeben. Remoulade zur Schalotten-Gurken-Mischung geben und kalt stellen. Mixtopf ausspülen.
3. Tafelspitz kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in den Varoma-Behälter geben. Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma-Behälter aufsetzen, verschliessen und 60 Min./ Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Mixtopf leeren und ausspülen.
4. Gurken waschen und in Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, mit Gurken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Gurken-Apfel-Salat mit Olivenöl, restlichem Zitronensaft, restlichen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Tafelspitz in Scheiben schneiden und mit Remoulade und Salat servieren.