Foto Tafelspitz mit grüner Sauce von WW

Tafelspitz mit grüner Sauce

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
2 Std. 50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
2 Std. 30 min
Portion(en)
8

Zutaten

Wasser

1000 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Pfeffer

1 TL, Körner

Rind, Siedfleisch, mager, roh

1200 g

Karotten

3 Stück, mittel

Knollensellerie

300 g

Lauch

2 Stange(n), mittel

Kartoffeln

800 g, festkochend

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

4 EL

Joghurt, Magerjoghurt, nature, bis 0.5% Fett

125 g

Zitronensaft

2 EL

Quark, Magerquark nature, bis 1% Fett absolut

150 g

Zucker weiss

1 Prise(n)

Kräuter

120 g

Schalotten

1 Stück

Anleitung

  1. Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Siedfleisch trocken tupfen, dazugeben und mit Deckel auf kleiner Stufe in siedendem Wasser ca. 2 Stunden gar ziehen lassen.
  2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und weitere ca. 30 Minuten garen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen.
  3. Für die Sauce sauren Halbrahm mit Joghurt, Zitronensaft und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Kräutern unter die Sauce rühren. Siedfleisch mit Kartoffeln und grüner Sauce servieren.