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Taco-Reis-Salat To Go

Taco-Reis-Salat To Go

6
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Reis, Vollkornreis, trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, frisch

2 Stück, gross

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Mais (Konserve)

1 Glas/Konserve, klein, (140 g Abtropfgewicht)

Limetten

1 Stück, unbehandelt

Petersilie

2 EL, gehackt

Öl, Olivenöl

1 EL

Peperoni

1 Stück, grün

Lattich/Romanasalat

1 Kopf (Köpfe), Romanasalatherz

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

150 g

Tortilla Chips

40 g

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais abgiessen. Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Für die Salsa Tomaten mit Mais, Zwiebeln, 1 EL Petersilie, 2 EL Limettensaft, Öl und Pfeffer verrühren.
  2. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Joghurt mit restlichem Limettensaft, -schale, restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Reis auf 4 Schalen oder To-Go-Behälter (Inhalt ca. 400 ml) verteilen, Dressing, Peperoni, Salsa, Salat und Tortillachips daraufgeben und verschliessen. Taco-Reis-Salat transportieren oder sofort geniessen.

Notizen

So geht’s auch Du kannst das Dressing auch separat transportieren und erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischen.

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