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Szechuan-Erdnuss-Nudelsalat

Szechuan-Erdnuss-Teigwarensalat / Szechuan-Erdnuss-Nudelsalat

10
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

250 g

Erdnussbutter/Peanut Butter

50 g

Hoisin Sauce

3 EL

Sojasauce

1 EL

Reisessig

1 EL

Öl, Sesamöl

1 TL

Cayennepfeffer

½ TL

Gurke, Salatgurke

1 Stück, gross

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Szechuan Pfeffer

1 Prise(n)

Peperoni

2 Stück, klein, gelb

Anleitung

  1. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke waschen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  2. Für die Sauce Erdnusscreme mit Hoisin-Sauce, Sojasauce, Essig, Öl, Kochwasser, Cayennepfeffer, Salz und Szechuan-Pfeffer verrühren, in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe aufkochen. Teigwaren mit Peperoni, Gurken, Frühlingszwiebeln und Sauce vermischen und Teigwarensalat servieren.

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