Süsskartoffeltaler mit Granatapfel-Hummus
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
2 Stück, mittelgross
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Kichererbsen (Konserve)
120 g
Zitronen
½ Stück
Wasser
50 ml
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kreuzkümmel
½ TL
Tahin Sesampaste
30 g
Rucola
25 g
Granatäpfel
50 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen und jeweils in 6 Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rapsöl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren, Süsskartoffeln damit beträufeln und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
2
Für den Granatapfel-Hummus Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Kichererbsen, Wasser, Knoblauchzehe, Salz, Kreuzkümmel und Tahin pürieren. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken und mit Hummus verrühren. Hummus mit Granatapfelkernen bestreuen und zu den Süsskartoffeltalern servieren.
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