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Süss-scharfer Expresslachs

Süss-scharfer Expresslachs

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Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Cocktailtomaten

200 g

Mango

½ Stück, klein

Chilischoten

1 Stück, klein

Limettensaft

3 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

2 EL, gehackt

Lachs, roh

250 g, (2 Filet à 125 g)

Rucola

70 g

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Zwiebel fein würfeln, Tomaten vierteln, Mango und Chilischote fein würfeln. Alles vermischen und mit 1 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Koriander würzen.
  3. Lachs trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und restlichem Limettensaft würzen. Lachsfilets jeweils auf ein Stück Backpapier geben, die Hälfte der Mango-Tomaten-Mischung darübergeben und Backpapier zu einem Päckchen verschliessen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
  4. Rucola auf zwei Teller verteilen, Lachsfilets mit Sud daraufgeben und mit restlichem Koriander bestreut servieren.

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