Surf-and-Turf-Salat

Anleitung

1. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und mit Avocadofruchtfleisch würfeln. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und Ananas würfeln, dabei ca. 3 EL Saft auffangen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel schräg in Stücke schneiden.
2. Rindsfilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Filet darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten.
3. Crevetten abspülen, trocken tupfen und im Bratensatz ca. 3 Minuten rundherum braten. Crevetten mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, mit Weisswein ablöschen und herausnehmen. Rindsfilet salzen, pfeffern und in Streifen schneiden.
4. Ananaswürfel und Spargelstücke im Bratensatz auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten anbraten und mit Ananas- und Zitronensaft ablöschen. Salatstücke, Tomaten-, Avocadowürfel, Rindsfiletstreifen, Crevetten und Koriander mischen. Ananaswürfel und Spargelstücke samt Bratensatz dazugeben und Surf-and-Turf-Salat servieren.