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Summer Rolls mit Koriander-Limetten-Sauce

Summer Rolls mit Koriander-Limetten-Sauce

1
Points® value
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Portion(en)
8

Zutaten

Koriander

1 Bund

Crevetten, geschält

60 g

Limetten

½ Stück

Chilischoten

½ Stück

Reisessig

2 EL

Fischsauce Nuoc-mâm

1 TL

Agavendicksaft

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

1 EL, (1 Prise Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Glass noodles (Glasnudeln), trocken

30 g

Eisbergsalat

4 Blatt(Blätter)

Gurke, Salatgurke

¼ Stück, gross

Karotten

1 Stück, klein

Reispapier (Frühlingsrollenblätter)

8 Stück, klein

Mungobohnensprossen

50 g

Anleitung

  1. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. 1 Msp. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Für die Sauce Essig mit Limettensaft, -schale, Fischsauce, Koriander, Chiliwürfeln, Agavendicksaft und Bouillon verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgiessen. Salatblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Gurke und Karotte schälen, längs halbieren und in feine Stifte schneiden. Reispapier nach Packungsanweisung einweichen. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
  3. Reispapier in der Mitte mit Salatstreifen, Garnelen, Nudeln, Karotten-, Gurkenstiften und Mungobohnen- sprossen belegen, mit Salz würzen und aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Summer Rolls mit Koriander- Limetten-Sauce servieren.

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