Steak auf Auberginencreme mit Buchweizen
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Buchweizen
200 g
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
8 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (1 Prise Instantpulver)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Petersilie
4 Zweig(e)
Rindersteak/Rindsteak, roh
600 g, (4 Steaks à 150 g)
Orangen
1 Stück, klein, unbehandelt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Auberginen waschen, halbieren, mit 2 TL Öl bepinseln und salzen. Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
2
Buchweizen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen, abtropfen lassen und hacken. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Buchweizen mit Tomaten, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft vermischen.
3
Steaks trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rindssteaks darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Auberginen auskratzen und Fruchtfleisch mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und 2 EL Orangensaft verrühren. Steak auf Auberginencreme mit Buchweizen servieren.
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