Süsskartoffeltacos mit schwarzen Bohnen und Avocado

Anleitung

1. Süsskartoffel in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier abdecken. In einer Schüssel die Süsskartoffeln mit dem Öl vermengen, bis sie gut überzogen sind. Mit Kreuzkümmel, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer bestreuen und zum Überziehen gut verrühren. Die Süsskartoffeln auf dem Backblech verteilen und 15 Minuten rösten.
2. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die schwarzen Bohnen hinzufügen. Erneut im Ofen backen, bis sie heiss sind, etwa 3 Minuten.
3. Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Süsskartoffel-Bohnen-Mischung gleichmässig auf den aufgewärmten Tortillas verteilen. Avocado, Salsa und Jalapeño auf die Tortillas geben. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren. Guten Appetit!