Süsskartoffelsalat mit Linsen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
250 g
Zwiebel
2 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel
½ TL
Eichblattsalat
½ Kopf (Köpfe)
Radicchio
¼ Kopf (Köpfe)
Linsen, grün/braun, Konserve
265 g, Abtropfgewicht
Saft, Orangensaft
100 ml
Weinessig
2 EL, Weiss-
Senf, klassisch
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Süsskartoffelwürfel und Zwiebelspalten mit Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
2
Salat waschen und trocken schleudern. Eichblattsalat in mundgerechte Stücke zerteilen und Radicchio in Streifen schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Für das Dressing Saft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Linsen mit Süsskartoffelwürfeln, Zwiebelspalten, Salat, Radicchiostreifen und Dressing vermischen. Süsskartoffelsalat servieren.
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