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Süßkartoffel-Lauch-Suppe

Süsskartoffel-Lauch-Suppe

11
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Lauch

2 Stange(n), mittel

Öl, Rapsöl

2 TL

Zucker weiss

½ TL

Süsskartoffeln

800 g

Gemüsebouillon, zubereitet

1000 ml, (4 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Ingwer

1 Stück, ca. 4 cm

Pfeffer

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Chilipulver

½ TL

Anleitung

  1. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Lauch waschen, die unteren Drittel abschneiden, längs halbieren und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Lauchstücke mit Öl einreiben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz und Zucker bestreuen. Lauch im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
  2. Restlichen Lauch in Ringe schneiden. Süsskartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Süsskartoffeln und Lauchringe mit Brühe und Kokosmilch in einen Topf geben, auf mittlerer Stufe aufkochen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
  3. Ingwer schälen, fein hacken, zur Suppe geben und fein pürieren. Süsskartoffel-Lauch-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gebackenem Lauch und Chiliflocken garniert servieren.

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