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Süßkartoffel-Erbsen-Quiche mit Salat

Süsskartoffel-Erbsen-Quiche mit Salat

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
6

Zutaten

Erbsen

200 g, (TK)

Süsskartoffeln

450 g

Tomaten, frisch

150 g, Eiertomaten

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Parmesan/Grana Padano

30 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Muskatnuss

1 Messerspitze(n), gemahlen

Nüsslisalat

150 g

Öl, Olivenöl

1 EL

Apfelessig

2 EL

Wasser

1 EL

Senf, klassisch

1 TL

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Erbsen auftauen lassen. Süsskartoffeln schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und halbieren. Für den Guss Eier mit Erbsen, Parmesan, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss grob pürieren.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Den Boden und die Ränder einer mit Backpapier ausgelegten eckigen Quicheform (ca. 20 x 27 cm) überlappend mit Süsskartoffeln auslegen. Guss darauf verteilen und mit Tomaten belegen. Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
  3. Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Öl, Essig, Wasser, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Salat mischen. Quiche in Stücke schneiden, mit Salat anrichten und servieren.

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