Spritzspekulatius

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter mit Eigelb, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Mehl, Haselnüsse und Spekulatiusgewürz vermischen, nach und nach zur Buttermischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und damit 24 s förmige Stränge (ca. 4 cm Länge) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
3. Kuvertüre grob hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Jeweils ein Ende pro Gebäck mit Kuvertüre bestreichen und fest werden lassen. Spritzspekulatius servieren.