Spinatsuppe mit Eitoast
4
Points®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spinat
600 g, Blattspinat
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, vegan (4 TL Instantpulver)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Toast, Vollkorntoast
4 Scheibe(n), gross
Öl, Rapsöl
2 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Minze
8 Blatt(Blätter)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Einige Spinatblätter zur Seite legen. Bouillon aufkochen. Knoblauch pressen und mit Spinat in die Bouillon geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen.
2
Toastscheiben entrinden. Aus den Toastscheiben mithilfe eines Glases oder eines Rings (ca. 6 cm Ø) einen Kreis ausstechen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastscheiben und -kreise in die Pfanne geben. Eier aufschlagen und jeweils in die Mitte einer Toastscheibe geben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten.
3
Minzblätter in die Suppe geben und alles fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Restliche Spinatblätter in die Suppe geben und mit Eitoast und Toasttalern servieren.
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