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Spinatsuppe mit Eitoast

Name: Spinatsuppe mit Eitoast
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Spinat Blattspinat; 1000 ml Gemüsebouillon, zubereitet vegan (4 TL Instantpulver); 2 Zehe(n) Knoblauch; 4 Scheibe(n), gross Vollkorntoast; 2 TL Rapsöl; 4 Stück, mittel Eier, Hühnereier; 8 Blatt(Blätter) Minze; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Prise(n) Muskat

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

15 min

Zubereitungsdauer

5 min

Garzeit

10 min

Portion(en)

Zutaten

Spinat

600 g, Blattspinat

Gemüsebouillon, zubereitet

1000 ml, vegan (4 TL Instantpulver)

Knoblauch

2 Zehe(n)

Vollkorntoast

4 Scheibe(n), gross

Rapsöl

2 TL

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Minze

8 Blatt(Blätter)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskat

1 Prise(n)

Anleitung

Einige Spinatblätter zur Seite legen. Bouillon aufkochen. Knoblauch pressen und mit Spinat in die Bouillon geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen.
Toastscheiben entrinden. Aus den Toastscheiben mithilfe eines Glases oder eines Rings (ca. 6 cm Ø) einen Kreis ausstechen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastscheiben und -kreise in die Pfanne geben. Eier aufschlagen und jeweils in die Mitte einer Toastscheibe geben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten.
Minzblätter in die Suppe geben und alles fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Restliche Spinatblätter in die Suppe geben und mit Eitoast und Toasttalern servieren.

Spinatsuppe mit Eitoast

Zutaten

Anleitung

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