1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Spinat auftauen lassen, ausdrücken und fein hacken. Eier trennen und Eiweiss mit 2 Msp. Salz steif schlagen. Eigelb mit Spinat und Gouda verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Eischnee vorsichtig unterheben.

2

Spinatmasse dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Spinatomelett leicht abkühlen lassen, mithilfe des Backpapiers wenden und Backpapier entfernen.

3

Lachs in Streifen schneiden. Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Spinatomelett verstreichen, dabei an den langen Seiten jeweils einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Lachsstreifen auf dem Hüttenkäse verteilen und Omelett von der langen Seite her aufrollen. Spinatrolle halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Rollen in jeweils 8 Scheiben schneiden und Spinat-Käse-Röllchen servieren.