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Foto Spargelrisotto mit Crevetten von WW

Spargelrisotto mit Crevetten

8
Point(s)
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Olivenöl

2 TL

Risottoreis, trocken

200 g

Weisswein, trocken

50 ml

Gemüsebouillon, zubereitet

700 ml, (3 TL Instantpulver)

Crevetten, geschält

300 g

Spargel

500 g, grün

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Grana Padano

3 EL, gerieben

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 3-4 Minuten andünsten. Reis und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmässig Bouillon nachgiessen.
  2. Crevetten trocken tupfen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 3 Minuten anbraten. Crevetten dazugeben, 3–5 Minuten rundherum mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Crevetten und Spargel unter das Risotto heben, mit Parmesan und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelrisotto servieren.

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