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Spargelkuchen mit Frühlingszwiebeln

Spargelkuchen mit Frühlingszwiebeln

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 35 min
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
55 min
Portion(en)
12

Zutaten

Frühlingszwiebeln

½ Bund

Spargel

200 g, grün

Spargel

200 g, weiss

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mehl, Weissmehl

200 g

Halbfettbutter, bis 40% Fett

100 g

Wasser

2 EL

Kräutersalz

1 TL

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

200 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, mittel

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

150 ml

Rosa Pfefferbeeren

1 TL

Zitronenschale (unbehandelt)

1 Messerspitze(n)

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in Stücke schneiden. Weissen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 3–4 Minuten vorgaren und abgiessen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Mehl mit 95 g Butter, Wasser und Kräutersalz zu einem glatten Teig verkneten und zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen.
  3. Tarteform (Ø 28 cm) mit restlicher Butter fetten und mit Teig auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Spargelstücke und Frühlingszwiebelringe auf dem Teig verteilen.
  4. Frischkäse mit Eiern, Milch, Pfefferbeeren und Zitronenschale verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermasse über die Spargelstücke giessen, Spargelkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und servieren.

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