Spargel-Tagliatelle mit Lachs und Zitronensauce
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Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
500 g, grün
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Zwiebel
2 Stück, klein
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
5 EL
Teigwaren, trocken
120 g, Tagliatelle
Lachs, roh
150 g, Filet
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 2 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Spargelstücke abgiessen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten dünsten und mit Zitronensaft ablöschen. Bouillon und Halbrahm angiessen und Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Sauce pürieren und mit Basilikum und Zitronenschale verfeinern. Lachsstreifen mit Spargelstücken zur Sauce geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Tagliatelle abgiessen und unter die Sauce heben. Spargel-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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