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Emincé de dinde et salade de riz aux asperges

Spargel-Reis-Salat mit Trutenbrust und Mango

6
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Reis, Wildreis Mix, trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Spargel

250 g, grün

Spargel

250 g, weiss

Mango

1 Stück, klein

Cocktailtomaten

100 g

Orangen

½ Stück, klein

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

125 g

Weinessig

1 EL, Weissweinessig

Kerbel

1 EL, gehackt

Trutenbrustfilet, roh

300 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Weissen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren und abgiessen.
  2. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Für das Dressing Orangenhälfte auspressen, mit Joghurt, Essig und Kerbel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Trutenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Trutenbruststreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum braten.
  4. Reis mit Spargelstücken, Mangowürfeln, Tomatenvierteln und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel-Reis-Salat mit Trutenbruststreifen servieren.

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