Spargel-Reis-Salat mit Trutenbrust und Mango
6
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Wildreis Mix, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spargel
250 g, grün
Spargel
250 g, weiss
Mango
1 Stück, klein
Cocktailtomaten
100 g
Orangen
½ Stück, klein
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
125 g
Weinessig
1 EL, Weissweinessig
Kerbel
1 EL, gehackt
Trutenbrustfilet, roh
300 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Weissen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren und abgiessen.
2
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Für das Dressing Orangenhälfte auspressen, mit Joghurt, Essig und Kerbel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Trutenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Trutenbruststreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum braten.
4
Reis mit Spargelstücken, Mangowürfeln, Tomatenvierteln und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel-Reis-Salat mit Trutenbruststreifen servieren.
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