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Spargel mit Tomatensauce

Spargel mit Tomatensauce

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

400 g, neu

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Spargel

300 g, weiß

Spargel

300 g, grün

Öl, Rapsöl

3 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, frisch

300 g

Honig

2 TL

Senf, klassisch

2 TL

Weinessig

2 TL, Weiss-

Dill

2 EL, gehackt

Lachs, geräuchert

150 g

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und schälen.
  2. Weissen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin ca. 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Tomaten würfeln. In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen und Tomatenwürfel andünsten, mit Honig, Senf, Essig, Dill, Salz und Pfeffer würzen. Spargel auf zwei Tellern anrichten, mit Tomatensauce beträufeln, mit Kartoffeln und Räucherlachs servieren.

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