Spargel mit Nussschnitzeln
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
2000 g, weiss
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schwein, Schnitzel/Plätzli (Eckstück), roh
480 g, (4 Schnitzel à 120 g)
Pfeffer
1 Prise(n)
Toast, Vollkorntoast
1 Scheibe(n), klein
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Petersilie
2 EL, gehackt
Basilikum, frisch
2 EL, gehackt
Haselnüsse
3 EL, gehackt
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
2 EL
Kräuter
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spargel schälen und in Salzwasser 15–20 Minuten garen.
2
Schweinsschnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Vollkorntoast zerbröseln. Ei verquirlen und mit Toastbröseln, Petersilie, Basilikum, Haselnüssen und Halbrahm vermischen. Masse salzen, pfeffern und auf den Schnitzeln verteilen.
3
Schnitzel in eine Auflaufform geben und im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen. Spargel mit Kräutern garnieren und zu den Nussschnitzeln servieren.
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