Spargel mit Erbsen-Zitronen-Sauce
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
500 g, weiss
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Estragon
1 Zweig(e)
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erbsen
150 g, (TK)
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
100 ml
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Estragon waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2
Spargel in Salzwasser mit 1 EL Zitronensaft ca. 15 Minuten garen. Erbsen ca. 10 Minuten in Fond garen. Milch dazugeben, pürieren und durch ein Sieb giessen. Stärke mit Wasser anrühren, zur Erbsensauce geben und aufkochen. Sauce mit Zitronenschale, Estragon und 1 EL Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Spargel und Kartoffeln abgiessen. Kartoffeln schälen. Spargel mit Erbsen-Zitronen-Sauce und Pellkartoffeln servieren.
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