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Spargel-Erdbeer-Salat mit Ofenfeta

Spargel-Erdbeer-Salat mit Ofenfeta

6
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Feta, fettreduziert

180 g

Panko Paniermehl

4 EL

Spargel

400 g, je 200 weiss und grün

Pinienkerne

1 EL

Salat, Kopfsalat, Lollo bianco

1 Kopf (Köpfe)

Radicchio

300 g

Erdbeeren

200 g

Honig

2 TL

Senf, klassisch

1 EL

Weinessig

3 EL, Weissweinessig

Öl, Olivenöl

1 EL

Wasser

1 EL

Kräuter

2 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Feta in Stücke schneiden, in Ei und Pankomehl wenden und auf einem Backblech verteilen. Feta im Backofen auf mittlerer Stufe 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
  2. Weissen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel halbieren. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel halbieren. Weissen Spargel in Salzwasser 5–10 Minuten garen. Grünen Spargel dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitgaren.
  3. Pinienkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Salat und Radicchio waschen und in Stücke zerteilen. Erdbeeren waschen und vierteln. Für das Dressing Honig, Senf, Essig, Öl, Wasser, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Spargel abgiessen, mit Salat und Erdbeeren auf 4 Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln und Feta daraufgeben. Salat mit Pinienkernen bestreuen – guten Appetit!

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