Spargel-Erdbeer-Salat mit Ofenfeta
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Feta, fettreduziert
180 g
Panko Paniermehl
4 EL
Spargel
400 g, je 200 weiss und grün
Pinienkerne
1 EL
Salat, Kopfsalat, Lollo bianco
1 Kopf (Köpfe)
Radicchio
300 g
Erdbeeren
200 g
Honig
2 TL
Senf, klassisch
1 EL
Weinessig
3 EL, Weissweinessig
Öl, Olivenöl
1 EL
Wasser
1 EL
Kräuter
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Feta in Stücke schneiden, in Ei und Pankomehl wenden und auf einem Backblech verteilen. Feta im Backofen auf mittlerer Stufe 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
2
Weissen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel halbieren. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel halbieren. Weissen Spargel in Salzwasser 5–10 Minuten garen. Grünen Spargel dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitgaren.
3
Pinienkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Salat und Radicchio waschen und in Stücke zerteilen. Erdbeeren waschen und vierteln. Für das Dressing Honig, Senf, Essig, Öl, Wasser, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
4
Spargel abgiessen, mit Salat und Erdbeeren auf 4 Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln und Feta daraufgeben. Salat mit Pinienkernen bestreuen – guten Appetit!
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