Spargel-Crevetten-Salat mit Zitronendressing

Anleitung

1. Weissen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Weisse Spargelstücke in Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgiessen und kalt abschrecken.
2. Für das Dressing Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. 2 TL Zitronensaft mit Zitronenschale, Zitronenmelisse, Bouillon und 1 TL Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Crevetten abspülen und trocken tupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, grüne Spargelstücke darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen.
4. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Crevetten darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Spargelstücke mit Crevetten auf Tellern anrichten und Spargel-Crevetten-Salat mit Zitronendressing beträufelt servieren.