Spaghetti mit Veggie-Bolognese
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Sojaschnetzel, Trockenprodukt
150 g, -granulat
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Karotten
200 g
Knollensellerie
200 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, gehackt
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
2 EL
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Teigwaren, trocken
240 g, Spaghetti
Basilikum, frisch
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Sojagranulat nach Packungsanweisung in heissem Wasser einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und alles fein würfeln.
2
Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen, Sojagranulat darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3
Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel mit Thymian im Bratensatz auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten anbraten, Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, mit Tomaten und Bouillon ablöschen, Sojagranulat dazugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
4
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Veggie-Bolognese mit Basilikum verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgiessen und mit Veggie-Bolognese servieren.
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