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Spaghetti mit Gemüsebolognese

Spaghetti mit Gemüsebolognese

9
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Knollensellerie

150 g

Peterliwurzel/Petersilienwurzel

150 g

Karotten

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomatenmark

2 EL

Tomaten passiert (Passata)

400 g, (Konserve)

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Kräuter

2 EL, gemischt, gehackt (z. B. Oregano, Thymian)

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Zucchini

1 Stück, klein

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

360 g, Vollkornspaghetti

Anleitung

  1. Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel und Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Gemüsewürfel darin ca. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten und mit Tomaten und Bouillon ablöschen. Kräuter zufügen und Sauce auf niedriger Stufe ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
  2. Peperoni waschen und entkernen. Zucchini waschen und mit Peperoni in kleine Würfel schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Peperoniwürfel zur Sauce geben und ca. 3–4 Minuten garen. Zucchiniwürfel zugeben, Sauce weitere ca. 6–7 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgiessen und mit Gemüsebolognese servieren.

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