Spaghetti-Gemüse-Muffins

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Broccoli waschen und ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Teigwaren mit Broccoli abgiessen und Broccoli grob hacken. Eier mit Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Broccoli und Zucchini vermischen.
3. 12 Mulden eines Muffinblechs mit Öl bepinseln, Teigwaren darauf verteilen und mit Eimischung übergiessen. Spaghetti-Gemüse-Muffins mit Mozzarella bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und servieren.