Sommersalat mit gebratenem Pfirsich und mariniertem Tofu
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Agavendicksaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sesamsamen
1 EL
Tofu Nature
100 g
Avocado
40 g, Avocadofruchtfleisch
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, vegan (1/2 TL Instantpulver)
Spinat
100 g, Baby-Blattspinat
Cocktailtomaten
250 g
Pfirsiche
1 Stück
Öl, Sesamöl
1 TL
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
1/2 TL Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Für die Marinade 1 EL Limettensaft, -schale, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Sesamsamen verrühren. Tofu würfeln, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2
Für das Dressing restlichen Limettensaft mit Avocadofruchtfleisch, Bouillon, Salz und Pfeffer pürieren. Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Pfirsich waschen, halbieren, den Stein entfernen und Pfirsich in Spalten schneiden.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Tofuwürfel darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Pfirsichspalten im Bratensatz kurz anbraten. Spinat mit Tomatenhälften, Tofuwürfeln, Pfirsichspalten und Dressing vermischen. Sommersalat mit Baguettebrot servieren.
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