Süsskartoffel-Seafood-Chowder
3
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 50 Min • Vorbereitung: 2 Std 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, gross
Knoblauch
1 Zehe(n)
Peperoni
1 Stück, rot
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Süsskartoffeln
300 g
Mais (Konserve)
1 Glas/Konserve, gross
Öl, Rapsöl
2 TL
Mehl, Weissmehl
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
1 Liter
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Meeresfrüchte/Frutti di Mare, roh
400 g
Thymian
2 TL
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
80 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Mais abgiessen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Peperoni darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen. Gemüse mit Bouillon ablöschen, Kartoffeln, Süsskartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen.
3
Lorbeerblatt entfernen, die Hälfte des Gemüses herausnehmen und restlichen Chowder pürieren. Mais, gefrorene Meeresfrüchte, Gemüse und Thymian zum Chowder geben und weitere ca. 8 Minuten garen. Süsskartoffel-Seafood-Chowder mit Schmand verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
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