Senfeier mit Karotten-Kartoffel-Stampf
4
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
2 Stück, mittel
Knollensellerie
¼ Knolle(n), klein
Kartoffeln
2 Stück, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Rucola
25 g
Sauce Hollandaise Light (60% weniger Fett)
100 ml
Senf, klassisch
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Karotten, Sellerie und Kartoffeln würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten kochen. Rucola grob hacken.
2
Hollandaise Sauce nach Packungsanweisung zubereiten. Senf und Rucola unterrühren, mit Zitronen- saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Eier pellen und halbieren. Kartoffel-Sellerie-Karotten-Mix abgiessen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Mix grob zerstampfen, dabei Kochwasser nach und nach zugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hmm!
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