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Gebratener Seidentofu in Pilzbrühe

Gebratener Seidentofu in Pilzbrühe

4
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Steinpilze, getrocknet

25 g

Wasser

500 ml, kochend

Seidentofu

600 g

Maisstärke (z. B. Maizena)

20 g

Öl, Rapsöl

2 EL

Reiswein-Würze, Mirin

2 EL

Sojasauce

2 EL

Zucker weiss

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Frühlingszwiebeln

4 Stück

Ingwer

1 Stück, ca. 2 cm

Chilischoten

1 Stück

Anleitung

  1. Pilze in Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Pilze abgießen, dabei das Wasser auffangen und Pilze in feine Streifen schneiden. Tofu vorsichtig trocken tupfen, in Scheiben schneiden und mit Stärke bestreuen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofu darin 5–10 Minuten rundherum braten. Tofu herausnehmen und Pilze im Bratensatz 2–3 Minuten anbraten. Aufgefangene Pilzwasser, Mirin, Sojasauce und Zucker dazugeben, aufkochen, 1–2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Tofu mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili auf 4 Schüsseln verteilen, Pilzbrühe darübergießen und servieren.

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