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Seelachsfilet mit Kartoffel-Chicorée-Stampf

Seelachsfilet mit Kartoffel-Chicorée-Püree

3
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Seelachs, roh

150 g, 2 Filets (TK)

Kartoffeln

300 g, mehligkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mehl, Weizenvollkornmehl

1 EL

Paniermehl

2 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Chicorée/Endivie

100 g

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

60 ml

Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)

1 EL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Seelachsfilets auftauen lassen, abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Für die Panade Mehl und Paniermehl jeweils auf einem tiefen Teller verteilen. Ei mit Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Seelachs zuerst in Mehl, dann in der Eimischung, danach in Paniermehl wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Seelachs im Backofen auf mittlerer Schiene 12–14 Minuten backen.
  3. Chicorée waschen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln abgiessen und mit Milch, Margarine und Muskatnuss zerstampfen. Chicorée unterheben, Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit Petersilie garnieren und mit Seelachsfilet servieren.

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