Schweinsmedaillons auf Karottenstampf
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schwein, Filet, mager, roh
300 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Thymian
1 EL, gehackt
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
2 EL
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
100 g
Anleitung
1
Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schweinsfilet trocken tupfen und in 4 Medaillons schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schweinsmedaillons darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Medaillons herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
3
Für die Sauce Bratensatz mit Bouillon ablöschen, Thymian dazugeben, ca. 3–4 Minuten einkochen lassen und Frischkäse einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Ingwer schälen und reiben. Karotten abgiessen, mit Joghurt und Ingwer zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinsmedaillons auf Karottenstampf mit Thymiansauce servieren.
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