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Schweinsmedaillons auf Karottenstampf

Schweinsmedaillons auf Karottenstampf

5
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Karotten

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schwein, Filet, mager, roh

300 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Thymian

1 EL, gehackt

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

2 EL

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

100 g

Anleitung

  1. Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schweinsfilet trocken tupfen und in 4 Medaillons schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schweinsmedaillons darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Medaillons herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
  3. Für die Sauce Bratensatz mit Bouillon ablöschen, Thymian dazugeben, ca. 3–4 Minuten einkochen lassen und Frischkäse einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Ingwer schälen und reiben. Karotten abgiessen, mit Joghurt und Ingwer zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinsmedaillons auf Karottenstampf mit Thymiansauce servieren.

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