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Schweinsgeschnetzeltes mit Spargel und Erdbeerreis

Schweinsgeschnetzeltes mit Spargel und Erdbeerreis

11
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Spargel

500 g, weiss

Schalotten

2 Stück

Schwein, Eckstück, roh

300 g, Schnitzel

Gemüsebouillon, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Erbsen

100 g

Reis, Langkornreis, trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Erdbeeren

100 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

100 ml

Pfefferkörner

1 TL, grün, eingelegt

Maisstärke (z. B. Maizena)

1 TL

Wasser

2 EL

Anleitung

  1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. Spargelstücke in Bouillon ca. 15 Minuten garen. Erbsen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 4–5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
  3. Spargelstücke und Erbsen abgiessen und dabei 100 ml Sud auffangen. Schalottenstreifen im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, mit Milch und Spargelsud ablöschen, grünen Pfeffer dazugeben und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und aufkochen.
  4. Spargelstücke, Erbsen und Schnitzelstreifen zur Sauce geben und kurz erwärmen. Erdbeerviertel mit Reis vermischen. Schweinsgeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Erdbeerreis servieren.

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