Schweinsgeschnetzeltes mit Spargel und Erdbeerreis
8
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
500 g, weiss
Schalotten
2 Stück
Schwein, Eckstück, roh
300 g, Schnitzel
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Erbsen
100 g
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erdbeeren
100 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
100 ml
Pfefferkörner
1 TL, grün, eingelegt
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Spargelstücke in Bouillon ca. 15 Minuten garen. Erbsen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 4–5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3
Spargelstücke und Erbsen abgiessen und dabei 100 ml Sud auffangen. Schalottenstreifen im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, mit Milch und Spargelsud ablöschen, grünen Pfeffer dazugeben und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und aufkochen.
4
Spargelstücke, Erbsen und Schnitzelstreifen zur Sauce geben und kurz erwärmen. Erdbeerviertel mit Reis vermischen. Schweinsgeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Erdbeerreis servieren.
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