Schweinefleisch-Teigtaschen, Reis mit Spinat

Anleitung

1. 30 g Ingwer, eine halbe Zwiebel und den Koriander sowie den Schnittlauch fein hacken, alles zusammen mit dem Schweinehackfleisch in eine Salatschüssel geben. 1 Teelöffel Salz und 3 Prisen Pfeffer hinzugeben, dann vermischen. Die Wan-Tan-Blätter auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausbreiten, jedes Blatt mit 1 Teelöffel Füllung belegen. Die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten, dann die Blätter zusammenklappen und dabei zusammendrücken. Das halbmondförmige Blatt noch einmal zusammenklappen, um eine Teigtasche zu formen. Die Teigtaschen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren oder zwischen Backpapierblättern in einer luftdichten Dose auslegen und in den Gefrierschrank stellen.
2. 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, 15 g Ingwer fein hacken, die Karotte und den Sellerie grob schneiden. Die Gemüse in einen grossen Topf geben, dann bei mittlerer Hitze 5–6 Min. anbraten. Zitronenblätter und 1 Liter Wasser hinzugeben, dann mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Die Bouillon abseihen und beiseitestellen. Die Bouillon 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
3. Weissen Reis in einer grossen Menge Salzwasser kochen, Garzeit entsprechend den Angaben auf der Packung. Butter in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben, dann den Spinat 2 Min. andünsten. Warm stellen.
4. Die Teigtaschen 2–3 Min. in der Bouillon köcheln lassen. Mit der Gemüsebouillon in Schalen servieren. Den Reis in eine Schüssel geben, mit dem Spinat garnieren, dann mit Sesam und Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.